Pollo con límon y ajo – Kip met limoen en knoflook

• 2 kipfilets, in reepjes van tapa-formaat
• 2 bosuitjes, in ringetjes
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 citroen, schoongeboend
• 1 el paprikapoeder
• 1 el peterselie, fijngehakt
• Neutrale olijfolie
• Zout en versgemalen zwarte peper

1. Trek met de zesteur dunne reepjes schil (zonder wit) van de helft van de citroen of snijd er met een heel scherp mesje reepjes schil af. Halveer de citroen.
2. Kruid de kipreepjes met zout en peper.
3. Verhit een scheut olie in de koekenpan en bak de kipreepjes 3 minuten op hoog vuur aan.
4. Voeg citroenschilreepjes, paprikapoeder, bosuitjes en knoflook toe en bak op middelhoog vuur nog een minuut of 2.
5. Knijp de citroenhelften boven het vlees uit en laat dit aanbakken tot de pan bijna droog is.
6. Doe de kipreepjes over in een tapasschaaltje, maal er nog wat peper over en bestrooi met de peterselie.
7. Serveer warm.