Pollo con Jerez y Champiñones – Kip in champignon-sherry saus

Ingrediënten

• 200 gram kipfilet
• 3 eetlepels olijfolie
• 150 gram champignons
• 5 takjes fijngehakte peterselie
• 1 dl Cream Sherry
• 1 dl slagroom
• 1 eetlepel citroensap
• zout
• (versgemalen) zwarte peper

1. Snijd de kipfilet in blokjes en bak deze al omscheppend in de olijfolie aan.
2. Voeg de in stukjes gesneden champignons toe en roerbak circa 2 minuten.
3. Voeg de Cream Sherry en slagroom toe.
4. Breng dit aan de kook en laat het geheel even pruttelen.
5. Breng de kip op smaak met citroensap, peterselie, zout en peper.