Piernas de pollo en salsa tomates – Kippenpootjes in tomatensaus

Ingrediënten

• 8 kip drumsticks
• 4 tomaten (in stukjes)
• 1 ui (gesnipperd)
• 2 teentjes knoflook
• 2½ dl kippenbouillon
• bloem
• olijfolie
• zout
• peper

1. Verwarm de oven voor op 170°C.
2. Bestrooi de drumsticks met bloem.
3. Verhit de olie in een pan en bak de kip op een matig vuur bruin. Regelmatig keren. Haal als ze rondom bruin zijn de drumsticks uit de pan en hou ze onder aluminiumfolie warm.
4. Giet de overtollige olie uit de pan en fruit de ui en fijngeperste knoflook hierin tot de ui glazig is.
5. Schep de tomaten erdoor en laat deze gedurende 20 minuten op een laag vuurtje koken.
6. Pureer de saus met een blender en voeg de bouillon toe. Goed vermengen en op smaak brengen met zout en peper.
7. Vet een ovenschaal in met olie en doe de drumsticks hierin. Voeg de saus toe en laat het geheel gedurende 45 minuten in de voorverwarmde oven afgedekt garen.
8. Doe daarna de saus over in een pannetje, en hou deze op een laag vuurtje warm.
9. Doe de kip terug in de oven en laat deze onafgedekt in 25 minuten in en in gaar worden.
10. Direct serveren met de saus!