Piernas de Pollo con ajo – Kippenpootjes met knoflook

Ingrediënten

• 800 g borrelpootjes, bestrooid met zout
• 4 eetlepels olijfolie
• 8 grote tenen knoflook, gepeld
• 1 eetlepel cognac
• ½ theelepel bloem
• 2 eetlepels droge witte wijn
• 50 ml kippenbouillon
• 2 draadjes saffraan
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie
• 3 peperkorrels
• Zeezout

1. Verhit de olijfolie in een ruime braadpan en bak de borrelpootjes met de tenen knoflook rondom bruin. Wanneer de knoflook begint te kleuren, deze uit de pan scheppen en in een vijzel doen.
2. Schenk de cognac bij de kip en roer goed om.
3. Strooi de bloem in de pan en voeg de wijn en kippenbouillon toe.
4. Roer weer om en laat met deksel erop, 15 minuten op laag vuur pruttelen
5. Voeg de saffraandraadjes, peperkorrels en 1 theelepel zout bij de knoflook in de vijzel en maak er een puree van.
6. Doe de puree bij de kip, roer goed door en laat nog 15 minuten zachtjes pruttelen.
7. Strooi voor het opdienen de peterselie over de kip.