Pechuga de Pollo en Escabeche – Ingelegde Kipfilet

	Voorbereiding: 10 minuten		Bereiding: 35 minuten		Aantal personen: 4

Ingrediënten

• 600 gr. kipfilet
• 200 ml. olijfolie
• 100 ml. witte wijnazijn
• 50 ml. water
• 4-6 tenen knoflook
• 3 laurierblaadjes
• 3 kruidnagels
• 1 ½ el. gemengde peperkorrels (zwarte en witte korrels en rode peperbessen)
• Zout

Bereiden

1. Snijd de kipfilet in dikke plakken. Pel de knoflook.
2. Doe de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de knoflook toe.
3. Voeg, wanneer de knoflook lichtbruin is, de kipfilets en de kruiden toe aan de pan: laurierblaadjes, kruidnagels en chilipepers. Voeg zout naar smaak toe.
4. Laat het 10-15 minuten bakken (zorg ervoor dat de kip volledig ondergedompeld is in de olie). De olie mag niet koken, maar moet op een temperatuur blijven die hoog genoeg is om het vlees langzaam te laten garen.
5. Voeg nu de azijn en het water toe, roer goed zodat het oplost in de rest van de ingrediënten, en laat nog 15 minuten koken.
6. Serveer de kip op een mooie schaal en schep er wat van de marinade over.