Croquetas de pollo caseritas – Huisgemaakte kipkroketjes
Ingrediënten
- 150 gr. kipfilet
- 3 eieren
- 2 uien
- Olie voor het frituren
- 1 snuifje zout
- ½ snuifje peper
- ½ kippenbouillontablet
- 250 ml. melk
- Broodkruimels (voor paneren)
- 4 eetlepels bloem
- Wrijf de kipfilet in met zout en peper en bak deze met wat fijn gehakte ui op laag vuur zachtjes mooi bruin. Als de filet gaar is, deze iets laten afkoelen.
- Voeg wat extra olie toe aan de pan en bak hierin de rest van de gesnipperde uit op middelhoog vuur totdat deze begint te kleuren.
- Snijdt de kipfilets heel fijn (mag in een keukenmachine) en voeg dit toe aan de ui en vermeng het geheel goed.
- Verkruimel een half kippenbouillonblokje en vermeng deze met wat zout. Voeg de bloem toe en roer goed door elkaar. Voeg de melk, 2 gehakte gekookte eieren toe en roer goed door elkaar. Voeg toe aan het kip/ui-mengsel en maar er een homogene massa van. Spreidt deze massa uit op een bakplaat en laat afkoelen.
- Zet een bord met losgeklopt ei en een bord met de broodkruimels (paneermeel mag ook) klaar. Vorm van de afgekoelde kip/uimassa kleine kroketjes en haal deze door het losgeklopte ei en rol ze daarna door de broodkruimels.
- Verhit een pan met de olie (180°) en bak de kroketjes met vier tegelijk tot ze mooi bruin zijn.
- Laat ze afkoelen op keukenpapier. Direct serveren.