Zapatilla – Plat brood

Ingrediënten

• 1 el droge gist
• 4 dl warm water
• 350 gr. bloem
• 2 tl zout
• olijfolie
• maismeel of bloem om te bestuiven

1. Los de gist op in 2 dl warm water.
2. Doe 225 gr bloem in de keukenmachine en voeg de opgeloste gist toe en kneed tot een mooi deeg. Doe het deeg over in een kom en besprenkel het met wat olijfolie. Laat gedurende 3 uur rijzen op een warme plaats. 
3. Duw het deeg in en doe het over in de keukenmachine en voeg de resterende bloem, zout en water toe. Nogmaals kneden.
4. Bestrooi het werkblad met bloem en haal het deeg uit de machine. Kneed het goed door en laat het nogmaals gedurende 3 uur rijzen. 
5. Verhit de oven voor op 200°C en plaats een schaal met water onder in de oven.
6. Verdeel het deeg in tweeën, rol elk stuk op tot een rechthoek van 40 bij 12 centimeter.
7. Snijd het in en bestuif het met bloem. Leg het op de met maïsmeel of bloem bestoven bakplaat.
8. Bak het brood 10 minuten op 200° C.
9. Neem de pan water uit de oven en laat het nog eens 5 tot 10 minuten bakken tot het brood lichtbruin van kleur is.
10. Laat het brood afkoelen op een rooster.