Tostadas con serrano – Toast met serrano

Ingrediënten

• 8 groene asperges, in de lengte gehalveerd
• 8 plakken serranoham
• 2 el olijfolie
• zout
• versgemalen peper
• 8 kleine sneetjes grof boerenbrood
• 1 teen knoflook
• 2 el olijfolie, extra vierge
• 1 el sherryazijn
• 8 zwarte olijven zonder pit, gehalveerd
• 2 el kappertjes

1. Kook de asperges ca. 1 min. en laat ze uitlekken.
2. Halveer de plakken ham in de lengte en rol ze om de asperges.
3. Besprenkel de asperges in een platte ovenschaal met 2 el olijfolie, zout en peper.
4. Gril ze in ca. 5 min. knapperig en bruin, keer ze halverwege om.
5. Rooster het brood en wrijf 1 kant in met het teentje knoflook.
6. Besprenkel met de rest van de olijfolie en de sherryazijn.
7. Verdeel de asperges en ham over het brood en garneer met olijven en kappertjes.