Tostadas con Pesto, Tomate y Manchego – Toast met pesto, tomaat en Manchego

Ingrediënten

• 1 stokbrood (in plakjes gesneden)
• Handje rucola
• Pijnboom-pitjes
• Teentje knoflook (fijngehakt)
• 4 kerstomaatjes (in vieren gesneden)
• Stukje manchego (geraspt)

1. Besprenkel de plakjes stokbrood met wat olijfolie en laat ze onder de grill lichtbruin kleuren.
2. Maak ondertussen de pesto door de rucola, pijnboom-pitjes, knoflook en wat olijfolie in een blender tot een dunne pasta te mengen.
3. Beleg de plakjes stokbrood met de pesto. Leg er wat kerstomaatjes op en bestrooi dit met wat geraspte manchego.