Tostada de Setas al Ajillo – Knoflookpaddestoelen op toast

	Voorbereiding: 10 minuten		Bereiding: 5 minuten		Aantal personen: 4

Ingrediënten

• 5 el. olijfolie
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 225 gr. oesterzwammen of andere zachte paddestoelen (schoongeborsteld, steeltjes bijgesneden en grof gehakt)
• 2 el. serranoham (in blokjes van een plak van 3 mm dik)
• stukje gedroogde rode chilipeper van 2½ cm (zonder zaad)
• zout
• versgemalen peper
• 12 boterhammen (½ – 1 cm dik, diagonaal gesneden)
• 2 el. peterselie (zeer fijn gehakt)
• alioli

Bereiden

1. Verhit de olie in een steelpan en doe hierin de knoflook, paddestoelen, chilipeper, ham en zout en peper naar smaak. Fruit dit bij matige temperatuur tot de paddestoelen zacht zijn.
2. Draai de warmtebron uit, doe een deksel op de pan en laat dit rusten. Verwijder de chilipeper.
3. Rooster het brood lichtbruin en besmeer het met alioli.
4. Schep het paddestoelmengsel op het brood en bestrooi het met de fijngehakte peterselie.