Tapas recept
Tostada con Tomates confitados y Queso
Toast met gekonfijte tomaatjes en kaas
Ingrediënten
- 500 gr. cherry-tomaatjes
- 100 gr. Queso de Burgos (in blokjes, eventueel mozzarella, al zal de smaak heel anders zijn)
- 150 ml. wittewijnazijn
- 200 ml. olijfolie
- 1 el. suiker
- 6 plakjes brood
- pijnboompitjes (licht geroosterd)
- zwarte olijven (in plakjes gesneden)
- 1 teentje knoflook (zeer fijn gehakt)
- Peterselie (fijngehakt)
Bereiding
- Verwarm de tomaatjes met de azijn, olijfolie en suiker circa 20 minuten in een pan op een lage stand totdat de tomaatjes helemaal zacht zijn, maar nog wel heel.
- Neem de pan van de warmtebron en laat afkoelen. Verwarm intussen de ovengrill voor.
- Meng wat van de tomaten-olie met de knoflook
- Besprenkel het brood met wat van de tomaten-knoflookolie en grill het enkele minuten in de oven tot het lichtbruin en knapperig is.
- Verdeel de gekonfijte tomaatjes over het brood, verdeel de blokjes kaas olijven en pijnboompitjes erover, bestrooi met peterselie en serveer direct.
