Pinchos con Pimentón asado y Manchego – Pinchos met geroosterde paprikaspread en Manchego

Ingrediënten

• 100 gr. walnoten, geroosterd in een droge koekenpan
• 250 gr. geroosterde paprika uit pot, uitgelekt en grof gesneden
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 2 tl. balsamicoazijn
• Peper
• Zout
• 1 stokbrood, in plakken
• 150 gr. Manchego, in plakjes

1. Hak de walnoten grof (hou een klein beetje apart voor de garnering). Doe de rest samen met de geroosterde paprika en knoflook in de beker van de staafmixer. Mix tot je een gladde spread hebt.
2. Voeg de balsamicoazijn toe en breng op smaak met peper en zout.
3. Smeer de plakjes stokbrood in met een klein beetje olijfolie en rooster ze in de oven tot ze goudbruin zijn.
4. Besmeer de plakjes stokbrood met de geroosterde paprikaspread en leg er een plakje Manchego op. Garneer met de achtergehouden gehakte walnoten.
5. Steek er een Tapas-prikker door en serveer.