Montaditos de Huevo Revuelto y Manchego – Broodje met Manchego en Roerei

Ingrediënten

• 1 stokbrood
• 1 stukje Manchego
• 6 biologische eieren
• 1 el extra vergine olijfolie
• zeezout
• zwarte peper

1. Snij het stokbrood in diagonale plakjes van ongeveer 2 cm dik.
2. Snij de manchego-kaas in driehoekjes  van ½ cm dik en verwijder de korst.
3. Breek 6 eieren in een grote kom en kluts goed door elkaar.
4. Verwarm een grote anti-aanbak koekenpan op middelhoog vuur en voeg een royale eetlepel extra vergine olijfolie toe, voeg na 1 minuut het eimengsel toe.
5. Meng de eieren slechts één keer per minuut, zodat je een grote en luchtige roerei krijgt.
6. Na 5 minuten zijn de eieren klaar, zet het vuur uit, breng de eieren op smaak met zout en zwarte peper.
7. Maak de montadito door een plakje kaas op ieder stukje brood te leggen en leg daarop wat van de roerei.
8. Direct serveren.