Montadito de tomaquet y serrano – Geroosterd brood met tomaat en gedroogde ham
Ingrediënten
- 4 sneden stokbrood van ongebleekt tarwemeel
- 4 plakken serranoham
- 3 stevige rode tomaten, ontpit en zonder sap, alleen vruchtvlees
- Spaanse olijfolie van de beste kwaliteit
- 4 plakjes geroosterde rode paprika
- 1 teentje knoflook
- peterselie
- Alioli
- Grilleer de paprika, zonder pitjes en zaadlijsten in een pan of onder de contactgrill en snijd in 4 gelijke delen.
- Maak de tomaquet: ontpit de tomaten, knijp het vocht eruit en snijdt in stukjes van 1 cm; voeg de olijfolie toe en pers het teentje knoflook erdoor; voeg zeezout en peper toe en een 1 el gehakte peterselie.
- Rooster het brood en beleg de sneden met tomaquet.
- Drapeer eerst de serrano en daarna de paprika eroverheen en garneer met een toefje alioli.