Migas a la Extremeña – Migas uit Estremadura

Ingrediënten

• 500 gr oud witbrood (in blokjes)
• 7 el melk
• 100 gr reuzel
• 100 gr gerookt spek
• 200 gr chorizo (in dunne plakjes)
• 1 rode paprika (zonder zaak en zaadlijsten)
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 1 mespunt scherpe paprikapoeder

1. Doe de broodblokjes in een schaal en besprenkel ze met de melk. Laat het minimaal een nacht staan.
2. Verhit de reuzel in een pan met dikke bodem en bak de spekjes krokant.
3. Voeg de worst en de paprika toe en bak ze mee. Voeg daarna de knoflook en het brood toe en bak ze goudbruin.
4. Breng het geheel op smaak met zout en paprikapoeder en serveer direct.