Migas a la Extremeña – Migas uit Estremadura
Ingrediënten
- 500 gr oud witbrood (in blokjes)
- 7 el melk
- 100 gr reuzel
- 100 gr gerookt spek
- 200 gr chorizo (in dunne plakjes)
- 1 rode paprika (zonder zaak en zaadlijsten)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 mespunt scherpe paprikapoeder
Bereiding
- Doe de broodblokjes in een schaal en besprenkel ze met de melk. Laat het minimaal een nacht staan.
- Verhit de reuzel in een pan met dikke bodem en bak de spekjes krokant.
- Voeg de worst en de paprika toe en bak ze mee. Voeg daarna de knoflook en het brood toe en bak ze goudbruin.
- Breng het geheel op smaak met zout en paprikapoeder en serveer direct.
Bron:
Culinaria Espagña