Tapas recept

Barras de Pan Rústicas

Rustiek Stokbrood

Rust/wacht60 uur
Naar de bereiding
Delen op
Brood Vegetarisch
Barras de Pan Rústicas - Rustiek Stokbrood

Ingrediënten

Wit gefermenteerd deeg

  • 250 gr. bloem
  • 175 ml. water
  • 5 gr. zout
  • 5 gr. verse gist

Brooddeeg

  • 250 gr. wit gefermenteerd deeg
  • 340 ml. water
  • 500 gr. bloem
  • 10 gr. zout

Bereiding

  1. Meng in een kom alle ingrediënten tot je een glad deeg krijgt, bedek het met plasticfolie.
  2. Laat het een nacht (of tot 48 uur) in de koelkast rusten, bedekt met plasticfolie, tot het zijn oorspronkelijke grootte heeft verdubbeld.
  3. Met deze hoeveelheden krijg je ongeveer 400 gr. gefermenteerd deeg. Dit deeg blijft blijft maximaal 6 dagen goed in de koelkast.