Spaanse tapas
Tortilla de berenja
Tortilla met aubergines
Rust/wacht10 min
Ingrediënten
- 500 g aubergines
- 1 grote ui
- olijfolie
- 5 eieren
- grof zout
Bereiding
- Maak de aubergines schoon, snijd ze in plakken, bestrooi deze met zout en laat ze minstens 10 minuten trekken.
- Schil de ui, snijd ze in ringen en fruit deze in de olie.
- Laat de aubergines uitteken, voeg ze toe aan de ui ei roerbak de groente in veel olie tot alles goudbruin is.
- Haal de groente uit de pan en laat ze goed uitlekken.
- Roer de aubergines door de schuimig geklopte eieren. Voeg zout naar smaak toe, doe alles in hetzelfde braadvet en bak ca. 5 minuten tot de eieren gaan stollen.
- Draai het vuur lager, draai de tortilla om en laat nu ook de andere kant bruin worden.
- Snijd de tortilla in driehoeken en serveer ze koud.
