Tortilla con calabacin y chorizo – Tortilla met courgette en chorizo
Ingrediënten
- 4 kleine courgettes
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 50 g chorizo of salami
- 6 eetlepels olijfolie
- theelepel verse, gehakte oreganoblaadjes
- 8 eieren
- zout
- versgemalen peper
- Was de courgettes en snijd ze in kleine stukjes. Pel de uien en de knoflook en snijd ze fijn.
- Snijd de chorizo of salami in iets grotere blokjes.
- Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote pan met een doorsnede van ± 28 cm. Bak de uien en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de chorizo en courgettes toe, strooi er oregano over en bak het geheel ongeveer 4 tot 6 minuten op een middelmatig vuur.
- Kluts de eieren in een grote schaal, voeg zout en peper toe en meng dit met de gebakken courgettes.
- Verhit 2 eetlepels olie in de pan, doe het courgette-mengsel erin en laat dit afgedekt gedurende 5 minuten op een laag vuur stollen.
- Keer de omelet met behulp van een deksel of een bord.
- Giet de rest van de olie in de pan en laat ook de andere kant goudgeel bakken.
- Snijd de omelet na afkoeling in kleine, hapklare porties en steek er een prikker door.