Tomates secos al horno – Ovengedroogde tomaatjes

Ingrediënten

• 250 gr romaatjes of cherrytomaatjes
• 2 takjes rozemarijn, naaldjes fijngehakt
• 10 takjes tijm, blaadjes gerist
• 4 teentjes knoflook, geperst
• 100 ml extra vergine olijfolie
• Olijfolie om in te bewaren
• Zeezout en versgemalen zwarte peper

1. Verwarm de oven voor op 100°C.
2. Doe de olijfolie en de knoflook in een doseerflesje en schud krachtig zodat de olie de knoflook goed opneemt.
3. Halveer de tomaatjes.
4. Doe de tomaatjes met de snijkant naar boven in de braadslede en verdeel de rozemarijn en tijm erover.
5. Druppel de knoflookolie erover en bestrooi met zout en peper.
6. Laat de tomaatjes ca. 2 uur in de oven drogen. Check regelmatig. Als je ze nog te ‘nattig’ vindt, kun je ze rustig nog langer laten drogen.
7. Neem de braadslede uit de oven en laat de tomaatjes volledig afkoelen.
8. Doe ze in een steriele weckpot en schenk er zoveel olie over tot ze helemaal onder staan.