Timbal d’Escalivada – Timbaaltje van groenten
Ingrediënten- 1 rode paprika
- 1 aubergine
- 1 ui (in dunne reepjes gesneden)
- 4 kruimige aardappelen (geschild)
- 4 ansjovisjes
Bereiden- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Leg de paprika en aubergine in een ovenvaste schaal en besprenkel met olijfolie.
- Zet de schaal in de oven. Ongeveer 20 minuten tot de schil van de paprika en aubergine geblakerd zijn.
- Bak de ui tot ze glazig is.
- Zet alles apart en dek af met keukenfolie om af te koelen en uit te zweten.
- Kook ondertussen de aardappelen. Als ze gaar zijn, stamp ze dan fijn. Voeg wat olijfolie, zout en peper toe.
- Verwijder het vel van de aubergine en paprika, verwijder de zaadlijsten en snij ze in reepjes. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met grof zeezout en versgemalen peper.
- Doe wat van de gestampte aardappelen in een vormpje, druk dit met een lepel aan en voeg wat van de paprika, ui en aubergine toe en eindig met een ansjovisje.
- Gekoeld serveren.
Translate »
error: Op de inhoud van deze site staat copyright! Je mag de recepten uiteraard wel printen (zie button aan linkerzijde pagina).