Tartinade el Calabacín – Courgette spread
Ingrediënten- 1 courgette (ongeveer 350 g)
- 2 tenen knoflook
- 1 ui
- 1 theelepel kurkuma
- 3 eetlepels olijfolie
- 60 g gezouten cashewnoten
- 50 g kwark
- 1 tomaat
- Zout, peper
Bereiden- Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de courgette en snijd in kleine dobbelstenen. Pel de knoflook en ui en snijd ze grof.
- Plaats de courgette, knoflook, ui en kurkuma in een slakom. Besprenkel met olijfolie, breng op smaak met zout en peper en meng.
- Verdeel de inhoud van de slakom in een grote ovenschaal. Bak gedurende 30 minuten in de oven. Haal uit de oven en laat 30 minuten rusten zodat de groenten afkoelen.
- Breng de bereiding over in de blenderkom. Voeg de cashewnoten, kwark en in blokjes gesneden tomaat toe. Mix enkele seconden. Proef en voeg indien nodig extra zout en peper toe.
- Doe de spread over in een gesteriliseerd weckpotje. Als je de spread gedurende langere tijd (maximaal 1 week) wil bewaren, giet er dan een laagje olijfolie over.
- Bewaar tot gebruik afgesloten in de koelkast.
- Garneer de spread bij het serveren met wat klein gesneden blokjes tomaat.
Translate »
error: Op de inhoud van deze site staat copyright! Je mag de recepten uiteraard wel printen (zie button aan linkerzijde pagina).