Tabernero de Almería – Toast met Tabernero

Ingrediënten

• ½ rode paprika
• ½ groene paprika
• 2 kleine uien
• 4 teentjes knoflook
• 3 Spaanse guindilla’s (groene pepertjes ingelegd in azijn)
• 15o gr. tomatensaus
• 1 stokbrood
• 6 el extra vierge olijfolie
• 1 tl witte suiker
• zeezout
• zwarte peper

1. Snij de rode en groene paprika in dunne reepjes van 5 cm lang, snij de uien in dunne plakjes, snij 4 teentjes knoflook in dunne plakjes en snij de guindilla’s ook in dunne plakjes.
2. Verhit een grote pan op middelhoog vuur en voeg 2 eetlepels extra vierge olijfolie toe, voeg na 2 minuten de gesneden knoflook en de gesneden ui toe, meng met de olijfolie, tot de uien zijn doorschijnend zijn (ongeveer na 4 minuten), voeg de reepjes van rode en groene paprika toe, meng met de uien en knoflook, na 8 tot 10 minuten en de paprika’s zacht.
3. Voeg de tomatensaus, de gehakte Spaanse guindilla’s en de witte suiker toe en breng op smaak met zeezout en zwarte peper, meng tot alles goed gemengd is en zet het vuur laag.
4. Snijd, terwijl de groenten sudderen, 1 stokbrood in diagonale plakjes van 2,5 cm dik, verwarm een ​​koekenpan op middelhoog vuur en voeg 4 eetlepels extra vierge olijfolie toe, voeg na 2 minuten de plakjes stokbrood toe. Na 2 minuten moeten de stukjes stokbrood een gouden kleur hebben, haal ze uit de pan. Ze moeten slechts aan één zijde gebakken te worden.
5. Leg de sneetjes brood met de gebakken zijde naar boven op een mooie schaal en bedek ze met een paar lepeltjes van het groentemengsel.
6. Direct serveren.