Salmorejo Cordobés – Salmorejo naar traditioneel recept

Ingrediënten

• 1 kg. tomaten
•  150 gr. wit brood
• 2 teentjes knoflook
• 150 ml. olijfolie
• 1 eetlepel azijn
• 1 theelepel zout
• 1 ons serranoham (fijngehakt)
• 2 hardgekookt eieren (fijngeprakt)

1. Was de tomaten en verwijder het kroontje.
2. Rasp de tomaten samen met het teentje knoflook in de keukenmachine.
3. Voeg het brood in stukken, de olijfolie, zout en de azijn toe en plet het tot je een dikke crème hebt.
4. Laat het afkoelen in de koelkast.
5. Serveer de Salmorejo in kommetjes met de gehakte ham en het ei.