Rollos de patata con jamón serrano – Aardappelrolletjes met Serranoham

Ingrediënten

• 2 grote aardappelen
• 50 gr. Serranoham (in dunne plakjes)
• salieblaadjes
• extra vierge olijfolie
• 3 el. geraspte Manchego (Spaanse kaas)

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Schil de aardappelen, was ze, droog ze met keukenpapier en snijd ze dun in plakjes op een mandoline. Week ze een paar minuten in een kom vol koud water, zodat ze het overtollige zetmeel verliezen.
3. Was en droog ondertussen de salieblaadjes.
4. Giet de aardappelen af en plaats ze op een schone doek, dep ze af met keukenpapier.
5. Leg een schijfje ham en een blaadje salie op elk stukje aardappel.
6. Rol het op vanaf de korte kant en zet het vast met een cocktailprikker.
7. Leg de rolletjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en bestrijk ze met een beetje olie.
8. Bestrooi het geheel met geraspte kaas.
9. Bak de aardappelrolletjes in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten en zet ze daarna een paar minuten onder de grill. Ze moeten licht goudkleurig en knapperig zijn.