Queso con Mojo cilantro – Kaas in Koriandermarinade

Ingrediënten

• 1 bosje koriander
• halve groene paprika
• 2 teentjes knoflook
• 500 gr. Queso Palmero
• zout
• peper
• olijfolie

Bereiding

1. Verwijder de steeltjes van de koriander en snijd de blaadjes fijn.
2. Maak de teentjes knoflook schoon en snijd ze in plakjes.
3. Maak de paprika schoon (verwijder de zaadjes en zaadlijsten) en snijd ze in blokjes.
4. Doe de koriander, knoflook en paprika in een food-processor.
5. Maal er wat verse peper door en breng op smaak met zout.
6. Giet de olijfolie erover en laat de blender draaien tot je een vloeibare marinade hebt.
7. Bepaal zelf hoeveel olijfolie je gebruikt
8. Snijd de kaas in kleine blokjes (1 – 2 cm). Doe de blokjes kaas over in een schaal en giet de marinade er over. Meng goed door elkaar. Zet het geheel minstens een uur in de koelkast. Hoe langer de kaas marineert, hoe beter de smaak.
9. Laat de kaas voordat je hem serveert gedurende 15 minuten op kamertemperatuur komen.

(TIP: als je geen Queso Palmero kunt krijgen, kan je het vervangen door een goede kwaliteit Feta)