Pimientos con boquerones – Geroosterde paprika met ansjovis

Ingrediënten

• 4 rode paprika’s
• 1 el sherry azijn
• 1 tl suiker
• 12 ingelegde ansjovisjes (drooggedept en in de lengte doormidden gesneden)

1. Doe de paprika’s in een niet beboterde schaal en laat ze 30 minuten in een oven met een temperatuur van 180° bakken. Draai ze om en laat ze nog eens 30 minuten in de oven staan. Haal ze uit de oven, bedek de schaal zorgvuldig en laat het geheel afkoelen.
2. Haal de paprika’s uit de schaal (bewaar het vrijgekomen vocht). Ontvel de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in reepjes.
3. Doe het paprikavocht in een kom, voeg suiker en azijn toe. Meng met een garde totdat de suiker is opgelost. Voeg paprika toe en de laat minimaal 2 uur marineren.
4. Doe het geheel over in een cazuela en leg de ansjovisfilets erop.