Tapas recept
Pimientos con alcaparras y ajo
Paprika met kappertjes en knoflook
Rust/wachtminstens 2 uur
Ingrediënten
- 4 paprika’s in de kleuren rood, groen, oranje en geel
- 2 teentjes knoflook
- 1½ el kappertjes
- 3 el olijfolie extra vierge
- 2 el balsamicoazijn
- zout en versgemalen peper
- 3 takjes basilicum
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Bestrijk de paprika's met olijfolie en leg ze op een bakplaat gedurende 20 minuten in de oven.
- Doe de paprika's daarna over in een plastic zak en laat ze afkoelen. Na ongeveer een half uurtje kan je ze ontvellen. Dat doe je zo: Trek voorzichtig het steeltje uit de paprika en scheur de paprika open. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten en trek het velletje van de paprika af.
- Snijd de paprika in repen. Snijd de knoflook in plakjes. Spoel de kappertje onder stromend water en laat ze uitlekken.
- Verwarm in een koekenpan de olijfolie op zacht vuur en fruit hierin de knoflook kort.
- Roer in een kom de warme olie met knoflook, azijn, kappertjes, zout en peper tot een marinade en schep de paprikarepen erdoor.
- Laat de paprika's ca. 2 uur marineren en garneer ze met basilicumblaadjes.
- Lekker met vers boerenbrood.
