Patatas Bravas y Huevos – Pittige aardappelen met ei
Foto: simkookt.nl
- 6 vastkokende aardappels, in stukken van 2-3 cm, gaar gekookt
- 1 theelepel zout
- 150 ml olijfolie, plus wat extra om in te bakken
- 2 rode pepers (in dunne ringetjes gesneden)
- 2 theelepels gerookte paprika
- Blaadjes van 3 takjes tijm
- Extra zout en peper om te kruiden
- 8 plakjes serranoham
- 4 eieren
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng de olijfolie, rode peper, gerookte paprikapoeder, tijmblaadjes, een snuf zout en flink wat peper in een kommetje.
- Verhit 1-2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan. bak de aardappels goudbruin en knapperig. Laat de aardappels uitlekken op keukenpapier.
- Doe alle aardappels terug in de pan.
- Voeg het olijfolie-chilipepermengsel toe en meng alles goed door elkaar. Bak de aardappels nog 2 minuten. Haal ze van het vuur en zet apart.
- Bedek een bakplaat met bakpapier, leg de plakjes ham erop en bak ze 5 minuten onder een hete grill tot ze knapperig zijn.
- Vet 4 hittebestendige tapasschaaltjes met wat olijfolie. Bekleed de rand van elk schaaltje met 2 plakjes ham. Verdeel de aardappel over de schaaltjes en maak een kuiltje in het midden.
- Breek boven elk kuiltje een eitje. Zet de schaaltjes kort in een voorverwarmde oven en bak ze tot het eiwit gaar is (ongeveer 10 minuten).