Membrillo – Kweepeergelei

Ingrediënten

• 2 kg kweeperen
• 1 kg suiker
• citroensap

1. Snij de kweepeer in stukjes en doe ze over in een ruime pan met koud water. Breng het geheel aan de kook en laat het tot pulp sudderen.
2. Giet het overtollige water af en druk de moes door een zeef waardoor de klokhuizen en pitten verwijderd worden.
3. Weeg de puree. Weeg een zelfde hoeveelheid suiker af en doe dit beiden in een ruime pan.
4. Zet dit op een laag pitje en blijf voortdurend roeren om aanbakken te voorkomen.
5. Laat het geheel onder voortdurend roeren zachtjes pruttelen totdat het een diep rood-bruine kleur heeft gekregen.
6. Proef het mengsel en voeg er wat citroensap bij als het geheel te zoet is. 
7. Bekleed een ruime vierkante schaal met vetvrij papier en giet het mengsel over en zet het geheel op een warme droge plaats om het op te laten stijven.