Jalapeños rellenos de Manchego

Bereiding

1. Was de Jalapeño pepers. Snijd ze met een scherp mes voorzichtig in de lengte in, net genoeg om bij de binnenkant te komen zonder de vorm van de chilipeper te verliezen. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten.
2. Snijd de kaas in lange dikke stukken en vul elke chilipeper. Vouw de pepers voorzichtig dicht in hun oorspronkelijke vorm.
3. Breek de eieren in een kom en roer ze stevig door elkaar, zodat het eiwit en het eigeel goed met elkaar vermengd zijn.
4. Strooi de paneermeel op een bord.
5. Verhit in een diepe pan of frituurpan de olie tot 180°C.
6. Neem intussen de chilipepers één voor één bij de steeltjes en doop ze eerst in het eimengsel en dan in het broodkruim, doop ze vervolgens nogmaals in het eimengsel en nogmaals in het broodkruim, zodat ze dubbel bedekt zijn.
7. Leg ze nu voorzichtig één voor één in de hete olie. Laat ze bakken tot ze goudbruin zijn.
8. Haal ze er voorzichtig met een schuimspaan uit de olie en leg ze op keukenpapier om uit te lekken.
9. Direct serveren.