Huevos al jerez – Eieren met sherry

Ingrediënten

• 150 ml kalfsbouillon
• 75 ml droge sherry
• 4 eieren
• 5-7 takjes basilicum
• zout
• peper

1. Giet de bouillon in een pan, voeg de sherry toe en breng het aan de kook. Voeg de basilicum aan de bouillon toe en laat ze 5 minuten trekken.
2. Breek de eieren in de bouillon en laat ze gedurende 3 minuten pocheren.
3. Besprenkel de eidooiers regelmatig met de bouillon.
4. Haal de eieren uit de bouillon en schep ze in voorverwarmde schaaltjes.
5. Kook de bouillon nog iets in en schenk ze over de eieren.
6. Breng op smaak met zout en peper.
7. Serveer direct.