Hojas de Salvia Fritas – Gefrituurde Salieblaadjes

Ingrediënten

• 4 volle eetlepels bloem
• 1 snufje zeezout
• 1 snufje gemalen zwarte peper
• 50 ml  bier
• 100 ml water
• Ongeveer 30 salieblaadjes
• Extra vergine olijfolie

1. Maak het beslag door de bloem, zout en peper in een kom te mengen. Voeg dan langzaam water en bier toe. Doe dit beetje bij beetje om klontjes te voorkomen. Laat het beslag een half uur in de koelkast rusten tot het gekoeld is.
2. Verhit twee centimeter olijfolie in een grote koekenpan, dompel de bladeren in het beslag en verwijder het overtollige beslag.
3. Als de olijfolie heet is, leg je de bladeren goed uit elkaar in de pan en bak je ze een paar minuten per kant, tot ze knapperig, gepoft en goudbruin zijn. Bak de bladeren in porties, zodat ze niet aan elkaar gaan plakken.
4. Haal de salieblaadjes uit de olijfolie, leg ze op een bord met een paar vellen keukenpapier om de overtollige olijfolie te absorberen en besprenkel met wat zeezout.
5. Direct serveren.