Gildas – Ansjovis en palmhartjes aan spiesjes

Ingrediënten

• 4 roma tomaten, ontveld, vruchtvlees in blokjes van 2 cm
• 1 tl gerookte paprikapoeder
• in azijn gemarineerde witte ansjovisjes
• 1 handje bladpeterselie
• 335 g palmharten uit blik, in stukjes van 2 cm
• 125 g Spaanse olijven, gevuld met ansjovis
• olijfolie
• zeezout

1. Bestuif de stukjes tomaat met het paprikapoeder.
2. Laat de ansjovis uitlekken en bewaar de marinade.
3. Leg op elk ansjovisje een paar blaadjes peterselie en enkele ui- of knoflook-snippers uit de marinade en rol de visjes op. Steek een stukje palmhart aan het uiteinde van een cocktailprikker, gevolgd door een ansjovisrolletje en een stukje tomaat en sluit af met een gevulde olijf. Maak zo spiesjes van alle ansjovisjes, palmhartjes, tomaten en olijven.
4. Besprenkel ze met olijfolie virgen extra en bestrooi ze met zeezout.