Tapas recept
Gazpacho de fresas
Gazpacho van aardbeien
Ingrediënten
- 500 gr aardbeien gewassen en kroontjes verwijderd
- 500 gr gewassen rijpe tomaten
- 50 gr ui
- 50 gr groene paprika's
- 50 gr komkommer
- klein stukje zachte geitenkaas
- 2 teentjes knoflook
- 20 ml azijn
- 200 gr ijsblokjes
- Zout en peper naar smaak
- 50 ml olijfolie van eerste persing
Bereiding
- Hou voor elk glaasje Gazpacho 1 aardbei apart.
- Doe alle ingrediënten (behalve de olie) in een grote mengbeker beker en pureer het geheel tot een gladde massa.
- Voeg daarna de olie toe en meng het samen met de massa tot een consistente massa door een paar keer met de blender te pulsen.
- Bewaar in de koelkast.
- Snij de achtergehouden aardbeien doormidden en snij het stukje geitenkaas in dunne plakjes ter grootte van de aardbeien. Zet het geheel vast met een prikkertje (zie foto).
- Doe de Gazpacho de fresas over in kleine borrelglaasjes en serveer met het prikkertje van aardbei en geitenkaas.
- Gekoeld serveren.
