Garbanzos fritos ahumados – Gefrituurde Kikkererwten

Ingrediënten

• 2 blikjes kikkererwten
• 1 kop olijfolie
• 1 eetlepel citroenschil, in dunne reepjes
• 1 takje verse tijm
• 4 teentjes knoflook, in plakjes gesneden
• 1 eetlepel gerookte paprika
• grof zout naar smaak

1. Laat de kikkererwten uitlekken en droog ze met keukenpapier in een vergiet. Laat ze goed drogen om spatten bij het frituren te voorkomen (kan 1 dag van tevoren gedaan worden).
2. Verhit olie in een grote pan (bij voorkeur gietijzer) tot 180 °C, of tot olie belletjes rond 1 kikkererwt maakt.
3. Voeg citroenschil, een takje tijm en kikkererwten in porties toe, zodat de pan niet overloopt (leg kikkererwten op een bord als dat nodig is) en bak ongeveer 5 minuten, tot ze knapperig zijn en de kleur verandert.
4. Haal de kikkererwten uit de olie en laat ze goed uitlekken op keukenpapier in een vergiet. Doe ze daarna over in in een kom.
5. Voeg knoflook toe aan de pan en bak tot ze goudbruin zijn. Voeg knoflook toe aan de kikkererwten. Bestrooi het geheel met gerookte paprika en zout. Goed omschudden.
6. Serveer warm.