Spaanse tapas
Espárragos fritos
Gefrituurde asperges
Voorbereiding5 min
Bereiding10 min
Totaal15 min
Voor4 personen
Ingrediënten
- 500 gr. groene asperges - kontjes eraf & in stukken van ca. 10 cm
- 150 gr. maïzena
- 2 eieren
- 150 gr. panko (grof Japans paneermeel)
- Zelfgemaakte alioli
Bereiding
- Breng een pan met ruim water en snufje zout aan de kook en blancheer er de asperges kort in.
- Spoel de asperges af met koud water en laat ze goed uitlekken. Dep de asperges droog met keukenpapier.
- Verdeel de maïzena, de eieren en de panko over drie aparte borden.
- Wentel de asperges eerst door de maïzena en schud ze goed af.
- Wentel de asperges vervolgens door het ei en als laatste door de panko.
- Zorg ervoor dat de hele asperge bedekt is met panko.
- Verhit een laag olie van ca. 10 cm in een ruime pan tot 180°C.
- Frituur de asperges in de hete olie in porties in 2-3 minuten goudbruin en krokant.
- Laat de asperges kort uitlekken op keukenpapier.
- Warm serveren met zelfgemaakte alioli.
