Espárragos fritos – Gefrituurde asperges

	Voorbereiding: 5 minuten		Bereiding: 10 minuten		Aantal personen: 4

Ingrediënten

• 500 gr. groene asperges – kontjes eraf & in stukken van ca. 10 cm
• 150 gr. maïzena
• 2 eieren
• 150 gr. panko (grof Japans paneermeel)
• Zelfgemaakte alioli

Bereiden

1. Breng een pan met ruim water en snufje zout aan de kook en blancheer er de asperges kort in.
2. Spoel de asperges af met koud water en laat ze goed uitlekken. Dep de asperges droog met keukenpapier.
3. Verdeel de maïzena, de eieren en de panko over drie aparte borden.
4. Wentel de asperges eerst door de maïzena en schud ze goed af.
5. Wentel de asperges vervolgens door het ei en als laatste door de panko.
6. Zorg ervoor dat de hele asperge bedekt is met panko.
7. Verhit een laag olie van ca. 10 cm in een ruime pan tot 180°C.
8. Frituur de asperges in de hete olie in porties in 2-3 minuten goudbruin en krokant.
9. Laat de asperges kort uitlekken op keukenpapier.
10. Warm serveren met zelfgemaakte alioli.