Ensalada de pimientos y tomate – Paprika-tomatensalade
Ingrediënten
- 3 geroosterde paprikas in reepjes gesneden
- 1 kleine rode ui, in dunne ringetjes gesneden
- 4 middelgrote tomaten in achten gesneden
- zout en versgemalen peper
- 8 el. smakelijke olijfolie
- 3 el. rode wijnazijn
- 1 tl. suiker
- 8 ansjovisjes uit blik, afgespoeld en fijn gesneden
- 1 el. peterselie
- 12 zwarte olijven
Bereiden
- Leg de reepjes pimientos in laagjes in een ondiepe schaal met een platte bodem.
- Leg de ui-ringen op de pimientos en en de tomaten op de ui-ringen en bestrooi met zout en peper.
- Meng de olijfolie, azijn, suiker, zout, peper en ansjovis in een kommetje.
- Giet dit mengsel over de groenten en bestrooi de fijngehakte peterselie over de salade. Garneer het geheel met de olijven.
- Zet de salade een paar uur voor het opdienen in de koelkast.
- Lekker met vers brood.
Translate »
error: Op de inhoud van deze site staat copyright! Je mag de recepten uiteraard wel printen (zie button aan linkerzijde pagina).