Tapas recept

Ensalada de pimientos y tomate

Name: Ensalada de pimientos y tomate - Paprika-tomatensalade
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 275 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Spaans
Ingredients: 3 geroosterde paprikas in reepjes gesneden; 1 kleine rode ui, in dunne ringetjes gesneden; 4 middelgrote tomaten in achten gesneden; zout en versgemalen peper; 8 el. smakelijke olijfolie; 3 el. rode wijnazijn; 1 tl. suiker; 8 ansjovisjes uit blik, afgespoeld en fijn gesneden; 1 el. peterselie; 12 zwarte olijven

Paprika-tomatensalade

Voorbereiding15 min

Bereiding20 min

Rust/wacht2–4 uur

Totaal35 min

Voor4 personen

Naar de bereiding

Groente en kaas Vegetarisch

Ingrediënten

3 geroosterde paprikas in reepjes gesneden
1 kleine rode ui, in dunne ringetjes gesneden
4 middelgrote tomaten in achten gesneden
zout en versgemalen peper
8 el. smakelijke olijfolie
3 el. rode wijnazijn
1 tl. suiker
8 ansjovisjes uit blik, afgespoeld en fijn gesneden
1 el. peterselie
12 zwarte olijven

Bereiding

Leg de reepjes pimientos in laagjes in een ondiepe schaal met een platte bodem.
Leg de ui-ringen op de pimientos en en de tomaten op de ui-ringen en bestrooi met zout en peper.
Meng de olijfolie, azijn, suiker, zout, peper en ansjovis in een kommetje.
Giet dit mengsel over de groenten en bestrooi de fijngehakte peterselie over de salade. Garneer het geheel met de olijven.
Zet de salade een paar uur voor het opdienen in de koelkast.
Lekker met vers brood.