Ensalada de naranja e hinojo – Sinaasappel venkelsalade

	Voorbereiding: 15 minuten		Bereiding: 10 minuten		Aantal personen: 4

Ingrediënten

• 4 grote sappige sinaasappels
• 1 grote venkelknol, zeer dun gesneden
• 1 milde ui, in dunne ringen
• 2 el Spaanse extra vergine olijfolie
• 12 stevige Spaanse olijven, ontpit en in dunne plakjes
• 1 verse Spaanse peper, ontdaan van zaad en zaadlijsten, in zeer dunne plakjes (naar keuze]
• fijngehakte verse peterselie
• stokbrood, voor erbij

Bereiden

1. Rasp de goed gewassen schil van de sinaasappels boven een kom. Verwijder de witte vliesjes rondom het vruchtvlees met een klein gekarteld mes. Doe dit boven een kom om het sap op te vangen. Snijd het sinaasappelvruchtvlees horizontaal in dunne plakjes.
2. Schep de sinaasappel, de venkel en de uiringen voorzichtig door elkaar: Voeg de olijven en eventueel de Spaanse peper toe en bestrooi het geheel met de geraspte sinaasappelschil en de peterselie Serveer de salade met stukjes stokbrood.