Empanadas – Bladerdeegpakketjes met champignons

Ingrediënten

• 6 plakjes bladerdeeg
• 1 ei – 200 gr paddenstoelenmelange
• 1 el olie
• zout, peper
• 75 gr garnalen
• 1 eiwit

1. Oven voorverwarmen op 200°C.
2. Ei hard koken.
3. Paddestoelen schoonmaken en in kleine stukjes snijden.
4. In koekenpan olie verhitten en paddestoelen op hoog vuur aanbakken. Op smaak brengen met zout en peper.
5. Garnalen grof snijden, toevoegen en kort meebakken. Ei fijnsnijden en door mengsel roeren.
6. Uit elk deegplakje 4 rondjes snijden.
7. Mengsel over rondjes verdelen.
8. Deegplakken dubbelvouwen en met een vork aandrukken.
9. Eiwit loskloppen en deeg ermee bestrijken.
10. Empanadas in midden van over in 10 à 15 min goudbruin bakken.