Crema fria de Pepino y Aguate – Room van komkommer en avocado

Ingrediënten

• 2 avocado’s
• 1 komkommer
• 125 ml. yoghurt
• 125 ml. water
• sap van ½ citroen
• Zout
• Versgemalen zwarte peper
• 1 tomaat
• extra vierge olijfolie

1. Schil en verwijder de kern van de komkommer. Snij de komkommer in blokjes.
2. Snij de avocado doormidden en verwijder de pit.
3. Doe het avocadovlees, de komkommer, de yoghurt, het water en het citroensap in de blender. Meng goed tot je een zachte crème krijgt.
4. Breng op smaak met zout en peper en zet het  in de koelkast tot het koud is.
5. Ontvel de tomaat, verwijder de pitjes en hak deze in kleine blokjes.
6. Verdeel de creme over tapa-glaasjes en verdeel de tomatenblokjes er over.