Corazones de alcachofa fritos – Gefrituurde Artisjokharten

	Voorbereiding: 25 minuten		Bereiding: 10 minuten		Aantal personen: 4

Ingrediënten

• 60 gr. zelfrijzend bakmeel
• ½ tl. zout
• ¼ tl. paprikapoeder
• 1 teentje knoflook
• 5 el. water
• 1 el. olijfolie
• sap van ½ citroen
• 12 kleine artisjokharten
• zonnebloemolie om in te frituren
• alioli

Bereiden

1. Maak het beslag door het bakmeel, zout, paprikapoeder en de knoflook in een grote kom te doen. Meng alles rustig met de handen door elkaar en maak een kuiltje in het midden. Giet geleidelijk het water en de olijfolie in het kuiltje en meng de droge ingrediënten er door; werk naar het midden toe. Blijf mengen tot al het meel is verwerkt en een glad beslag is ontstaan. Laat het rusten terwijl u de artisjokken klaar maakt.
2. Vul een kom met koud water en voeg het citroensap toe. Snij de stelen van de artisjokken. Breek met uw handen alle blaadjes er af en en trek voorzichtig het hooi los. Leg de artisjokken gelijk in het citroenwater om verkleuring te voorkomen.
3. Kook de artisjokken in ca. 15 minuten gaat maar nog steeds stevig in water met wat zout. Giet ze goed af en dek ze droog met wat keukenpapier.
4. Verhit de olie om te frituren tot 180º-190ºC of tot een stukje brood na 30 seconden bruin wordt. teek een prikker in een artisjokhart en haal dit door het beslag. Laat het artisjohart vervolgens met prikker en al in de hete olie zakken. Frituur de artisjokharten in porties in 1-2 minuten goudbruin en knapperig. Haal de artisjokharten met een schuimspaan uit de olie en laat ze even uitlekken op keukenpapier.
5. Dien ze heet op, met een kommetje alioli als dip.