Champiñones en salsa verde – Champignons in groene saus

Ingrediënten

• 1 dl olijfolie
• 6 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 Spaanse peper, fijngesneden
• 1 kg champignons, gehalveerd
• zout
• peper
• 1 el bloem

• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 3 el fijngesneden bladpeterselie
• 1 dl. witte wijn
• zout
• peper

1. Vermeng de knoflook, peterselie, witte wijn, zout en peper voor de saus goed met elkaar en zet apart.
2. Verhit de olijfolie in een braadpan, voeg de knoflook toe.Voeg daarna de peper en de champignons toe en draai de warmtebron lager.
3. Zachtjes laten bakken, totdat het vocht uit de champignons is verdampt.
4. Voeg zout en peper toe en laat het geheel nog 10 minuten zachtjes doorkoken.
5. Strooi de bloem over de champignons en vermeng het geheel goed.
6. Haal de pan van het vuur en voeg de saus langzaam toe. Goed vermengen.
7. Zet de pan weer op het vuur en breng het geheel onder goed roeren weer aan de kook.
8. Vuur terugdraaien en gedurende 5 minuten zachtjes laten pruttelen totdat er een dikkere saus is ontstaan.
9. Als je de saus te dik vind, kan je wat water toevoegen.
10. Heet serveren.