Champiñones en escabeche – Gemarineerde champignons
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 3 eetlepels droge witte wijn
- 2 kruidnagels
- een snufje saffraan
- 250 gr. champignons, schoongemaakt
- zout en gemalen zwarte peper
- vers gehakte peterselie
Bereiding- In een pan de olie heet maken.
- De ui en knoflook erin zacht fruiten.
- De tomatenpuree, wijn, 3 eetlepels water, kruidnagels, saffraan, zout en peper naar smaak toevoegen.
- Aan de kook brengen, afdekken en 45 minuten zacht laten pruttelen. Zo nodig meer water toevoegen.
- De champignons erbij doen, afdekken en 5 minuten laten mee pruttelen.
- Van het vuur nemen en afgedekt laten afkoelen.
- Een nacht in de koelkast laten staan.
- Koud opdienen, bestrooid met gehakte peterselie.
Bron:
Ingrid LangenTranslate »
error: Op de inhoud van deze site staat copyright! Je mag de recepten uiteraard wel printen (zie button aan linkerzijde pagina).