Champiñones con serrano – Gemarineerde paddestoelen met serrano

Ingrediënten

• 500 gr paddestoelen
• 3 teentjes knoflook
• 1 rode Spaanse peper, ontdaan van pitjes en zaadlijsten, in stukjes gesneden
• 2 el suiker
• 2 dl Pedro Ximénez sherry
• 3 el sinaasappelsap
• 4 plakken serranoham
• 1 el gehakte peterselie
• 3 el olijfolie, eenvoudige
• ½ el Spaanse zoete paprikapoeder
• 2 tl gemalen kaneel

1. Bak de knoflook met de Spaanse peper in de olijfolie op een matig vuur.
2. Voeg paprikapoeder, kaneel, suiker en de sherry toe.
3. Blijf goed roeren tot een stroperige massa ontstaat en voeg dan het sap van de sinaasappel en de hele paddestoelen toe.
4. Temper het vuur en laat 20 minuten sudderen.
5. Af laten koelen en serveren met plakken serrano.