Champiñones con Manchego – Champignons met Manchego

Ingrediënten

• 8 paddestoelen
• 2 el limoensap
• 10 kastanjechampignons
• 10 gr. Boter
• lente ui (fijn gesnipperd)
• 1 teentje knoflook
• 2 el witte wijn
• 200 gr. geschaafde Manchego
• 50 gram paneermeel
• 1 ei
• 3 el. slagroom
• 1 el fijn gesneden dragon en tijm
• 50 gr. gesneden groene olijven

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Veeg de paddestoelen schoon met een stukje keukenrol en besprenkel ze licht met een beetje citroensap tegen het verkleuren.
3. Snijd de andere champignons fijn en maak de knoflook schoon en snipper deze.
4. Verhit in een bakpan een beetje boter en fruit de knoflook aan, voeg de champignons toe en laat het geheel bakken.
5. Blus af met een scheutje wijn en roer de kaas en paneermeel erdoor.
6. Vervolgens het ei en het room erbij en op smaak brengen met zout en peper.
7. Voeg de gehakte kruiden en olijven toe.
8. Leg de champignonhoeden op een bakplaat en vul ze met het mengsel en bak ze 12 minuten, bestrooi ze met wat Manchego en lente ui en serveer ze warm.