Champiñones al Pedro Ximenez – Gemarineerde champignons

Ingrediënten

• 500 gr kleine champignons

• 2 dl Pedro Ximenez (Volle, zoete Sherry)
• 2 dl kruidenazijn
• 2 fijngehakte teentjes knoflook
• 1 takje tijm of 1 theel. gedroogde tijm
• 1 takje rozemarijn of 1 theel. gedroogde rozemarijn
• 6 eetl. olijfolie
• 1 laurierblad
• peper

1. Maak de champignons schoon, verwijder de voetjes.
2. Snijd de champignons in vieren als ze te groot zijn.
3. Breng de ingrediënten van de marinade aan de kook en laat deze 10 min. zachtjes doorkoken.
4. Schenk de marinade over de champignons en laat deze enkele dagen in de marinade staan. 
5. Neem de benodigde hoeveelheid champignons uit de marinade en serveer ze met cocktailprikkers.