Cazuelita de habas – Cazuelita met tuinboontjes en ei

Ingrediënten

• 800 gr. gedopte tuinbonen
• 2 sjalotjes
• 4 eieren
• 1 glaasje witte wijn
• geroosterd brood
• 4 eetlepels olijfolie
• zout en peper

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Maak de sjalotjes schoon en snijd ze in plakjes. Gedurende 2 tot 3 minuten in een koekenpan stoven (niet bakken!) in de olijfolie en vervolgens de tuinbonen toevoegen. Blussen met witte wijn en een glaasje water. Zout en peper toevoegen en ca. 8 tot 10 minuten laten stoven met het deksel op de pan.
3. De tuinbonen verdelen over 4 vuurvaste schaaltjes (cazuelita). Breek in ieder schaaltje een ei, breng op smaak met zout en peper en zet de schaaltjes gedurende 5 tot 6 minuten in de voorverwarmde oven totdat het ei gaar is.
4. Kokend heet serveren met stukjes geroosterd brood.