Buñuelos de queso y sésamo – Kaasbeignets

Ingrediënten

• 2 eetlepels sesamzaad
• 65 gram plus 2 eetlepels bloem
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel pimentón
• snufje zout
• versgemalen peper
• 2 eieren, gescheiden
• 85 gram Spaanse Tetilla of Fontini, geraspt of fijngehakt
• 2 eetlepels geraspte, gedroogde Manchego
• olie om te frituren, bij voorkeur milde olijfolie
• ongeroosterd sesamzaad om de beignets door te halen

1. Rooster het sesamzaad ongeveer 5 minuten licht op een met folie bekleed bakblik in de oven bij 175°C.
2. Meng bloem, bakpoeder, pimentón, zout en peper naar smaak door elkaar.
3. Klop in een andere schaal de eiwitten stijf, maar niet droog. Roer hier de kaassoorten, de eidooiers, het geroosterde sesamzaad en het bloemmengsel door.
4. Leg dit beslag met twee eetlepels op een bakblik bekleed met folie en laat de bergjes afkoelen tot ze stevig zijn.
5. Schenk een laagje olie van ten minste 2,5 cm in een braadpan (of gebruik een frituurpan) en verhit dit tot de olie zo warm is dat een blokje brood dat erin gegooid wordt, snel dichtschroeit.
6. Haal de beignets door het sesamzaad en bak ze goudbruin.
7. Laat ze op keukenpapier uitlekken en dien ze op.