Berenjenas fritas – Gefrituurde aubergines

	Voorbereiding: 20 minuten + 1 uur wachten		Bereiding: 20 minuten		Aantal personen: 4

Ingrediënten

• 1 aubergine
• citroensap
• zout en peper
• bloem
• melk
• 1 teentje knoflook
• olie (om in te frituren)

Bereiden

1. Schil de aubergine en snijd hem in dunne plakjes.
2. Bestrooi de plakjes aan beiden kanten  ruim met zout en citroensap en leg ze op een bord. Leg er een bord bovenop en laat de aubergines zo een uurtje staan om het vocht er uit te trekken.
3. Spoel de aubergine plakjes af met water en droog ze met keukenpapier.
4. Meng de gezeefde bloem met zoveel melk dat er een dik beslag ontstaat. Pers één teentje knoflook boven het beslag uit en meng het goed door elkaar.
5. Breng dit beslag vervolgens op smaak met zout en peper.
6. Verhit de olie in een pan (tot ± 180 °C). Zorg dat er minimaal een ½ cm olie in de pan staat.
7. Frituur de plakjes in de hete olie aan elke kant tot ze mooi bruin zijn.
8. Laat ze even uitlekken op keukenpapier en serveer ze direct met een sausje naar keuze.