Almogrote Canario

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200ºC.
2. Was de tomaten, droog ze af en snijd ze met een scherp mes kruislings in.
3. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, samen met de teentjes knoflook.
4. plaats de bakplaat gedurende ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven tot je kunt zien dat het velletje van de tomaten gerimpeld is. Laat het geheel afkoelen tot kamertemperatuur.
5. Rasp de kaas met een rasp of in een keukenmachine.
6. Als de tomaten afgekoeld zijn, verwijdert u het velletje en snijd ze in blokjes. Pel de teentjes knoflook.
7. Doe de kaas samen met de olijfolie, tomatenblokjes, teentjes knoflook, de rode hete peper of het hete paprikapoeder in een blender of keukenmachine.
8. Pureer het nu allemaal samen. Idealiter zou het nog wat klonterig moeten zijn.
9. Doe de almogrote over in een afgesloten bakje en laat minstens 1 uur rusten in de koelkast zodat alle smaken goed vrijkomen.
10. Doe de almogrote on een cazuela en laat ze op kamertemperatuur komen.
11. Lekker met vers boerenbrood.